מפרום

למפרום:
300 גרם בשר טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן שמיר קצוץ
3 שיני שום כתוש

1 בצל מגורד

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית מלח

בהרט

פפריקה

טיפה קינמון

3 תפוחי אדמה גדולים
1 ביצה
 

לציפוי:

קמח/ קמח מצה 

2 ביצים
2 כפות רסק עגבניות

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות

עגבנייה טרייה מרוסקת / שימורים
פלפל ירוק חריף קצוץ
2-3 פלפלים אדומים פרוסים לרצועות
4 שיני שום קצוצות
מלח

פלפל שחור
1 כף פפריקה
1 כף בהרט

אופן ההכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה לאורכם באופן הבא: חותכים פרוסה בעובי של כ-3 מילימטר, אבל לא עד סוף תפוח האדמה, אלא משאירים בערך סנטימטר לא חתוך, כך שהפרוסה נשארת מחוברת לתפוח האדמה. חותכים עוד פרוסה באותו עובי, אבל הפעם חתוכים אותה עד סופה. מתקבל מעין סנדביץ' ששני חלקיו מחוברים. ככה ממשיכים ועושים עם כל תפוחי האדמה.

2. מערבים את כל מצרכי המלית היטב לעיסה אחידה, ויוצרים ממנה קציצות ואת הקציצות ממלאים ב"לוע" תפוחי האדמה.
3.מכינים בצלחת אחת הביצים עם רסק העגבניות ובשניה קמח
4. טובלים את תפוח האדמה הממולא בביצה וברסק, טובלים בקמח ומטגנים היטב מכל צד.
5. מכינים את הרוטב: מחממים קצת שמן בסיר ומטגנים בו בצל ואת הפלפלים החתוכים, מוסיפים את השום ומבשלים. מוסיפים את הרסק, ההעגבניות ושאר התבלינים. שופכים לסיר 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את המפרומים לסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ45 דקות עד שהמפרומים מוכנים.

מקור

פנקייק

• מצרכים:
• 1/4 1 כוסות קמח
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כף סוכר (לא מתוק מספיק)
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה (או 2)
• 1 כוס חלב
• 1 כפית תמצית וניל

הכנה:

מערבבים את החומרים ויוצקים למחבת חמה

* לשפר, לא יצא מתוק מספיק


עוד מתכון:

2 ביצים שלמות

כוס חלב

50 גר' חמאה מומסת

1/4 כוס סוכר

לערבב הכל יחד

בנפרד:

1/2 1 כוס קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

מוזגים את החומריםפ ה"רטובים" פנימה ומערבבים

מרק כרוב חמוץ חריף

מרכיבים :
1 בצל ירוק

4 בצלים חתוכים לחצאי טבעות

1 כרוב סיני חתוך לרצועות
3 גזרים חתוכים למקלונים
כוס נבטים סיניים עבים
פטריות טריות
2 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור 

צ'ילי גרוס

1/2 כוס חומץ
רוטב סויה


אופן הכנה :
על אש נמוכה מאדים את הבצל עם מעט מלח גס כ 5 דקות, מוסיפים את הגזר פטריות השום והכרוב ומצמצמים נפח (כ10 דקות נוספות)

מוסיפים את התבלינים ואבקת המרק, מכסים חלקית ומבשלים על אש בינונית כ 40 דקות

לסיום מוסיפים כוס חומץ, רוטב סויה, את הנבטים ותיבול, ומבשלים כ 10 דקות נוספות

.

חמוצים

ירקות

כרוב לבן

גזרים

(גיוון – כרובית, קולורבי, פלפל אדום)

1 כוס חומץ

1 1/2 כוסות מים

1/2 כוס סוכר

1 כף מלח

מקורות:
http://www.ptitim.com/pao-cai/
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=1475256&skip=1

בורקס חצילים

מצרכים

בצק עלים

בצל 

חציל 

עגבניה מרוסקת

מעט גבינה בולגרית

מלח, פלפל ותבלינים

אופן ההכנה

לטגן את הבצל קצוץ במעט שמן זית, להוסיף חציל מקולף וחתוך לקוביות קטנות ולטגן עד שהחציל מטוגן מכל הצדדים.

להוסיף עגבניה מגורדת ותבלינים ולבשל עד שנהיה כמו בלילה סמיכה, להוסיף גבינה בולגרית ולצנן.

לחתוך בצק עלים לריבועים ולהניח כף מהמלית במרכז ולסגור למשולשים/צינורות, למרוח חלמון טרוף ולפזר שומשום, לאפות ב- 180 עד הזהבה.

מקור

שטרודל תפוחים גרמני

מצרכים ליחידה:

בצק עלים

3 תפוחים ירוקים

כפית קינמון

כפית וחצי סוכר חום

מיץ לימון

50 גר' חמאה

חלמון ביצה מהול במים

לחתוך את התפוחים לפרוסות או קוביות, לשים עם קינמון וסוכר שיכסו את כל פרוסות התפוחים, להוסיף קצת מיץ לימון, לחתוך 50 גר' חמאה לקוביות ולשים עם התערובת. להשאיר 10 דקות ולסנן במסננת שלא ישארו נוזלים.

 לחתוך את בצק העלים ריבוע. שמים שורה של מילוי תפוחים באמצע ריבוע הבצק ומגלגלים, (אפשר להוסיף גם אגוזים וצימוקים) בקצוות עושים מעטפה ומורחים למעלה את הביצה המהולה.

לשים בתנור °200 25-30 דקות. צריך להיות בצבע זהוב בהיר.

פיצה

מקור

קיש בטטה וגבינה בולגרית

לבצק:

200 (100) גרם חמאה

400(200) גרם קמח

1/2 כפית מלח(כלום)

3 (1)חלמונים 

1 כף מים קרים

למלית:

2(1 גדולה) בטטות חתוכות לקוביות קטנות

לבאשמל:

80 (30) גרם חמאה

2(ללא) שיני שום קצוצות

1 בצל קצוץ

3 (2)כפות קמח

3 (1)כוסות חלב

1 כוס תערובת גבינות עיזים (פקורינו ובולגרית)יבשות

2 (1)חלמונים

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

במעבד מזון מערבבים את הקמח, החמאה והמלח ומעבדים לפירורים. מוסיפים את החלמונים ומוודאים שהוא לח מספיק, אם לא מוסיפים מים קרים.

מעבירים למשטח עבודה ומעבדים לבצק לא רטוב אך לא מתפורר.

מקמחים את המשטח ומרדדים את הבצק קצת מעבר לקוט התבנית ובעובים של 1/2 ס"מ.

משמנים את התבנית ומסדרים את הבצק בה חותכים אתהשוליים העודפים.

אופים "אפייה עיוורת" כאשר דוקרים את הבצק עם מזלג מכסים בנייר כסף ומניחים מעל קטניות יבשות שישמשו כמשקולת לבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ-15 דקות או עד שהבצק שחום קלות.

מוציאים מהתנור ומצננים.

לבשמל:

בסיר בצד מחממים את החלב בנפרד.

בסיר אחר ממיסים את החמאה ומאדים בה עד שקיפות את הבצל ואת השום, מוסיפים את הקמח ומאדים עוד כ-2 דקות.

מוסיפים את החלב החם תוך כדי טריפה ומסירים מהאש. מוסיפים מלח ופלפל , את תערובת הגבינות ואת החלמונים. לאחר שטרפנו היטב את כל המסה בוזקים אותה מעל הבטטה עד כיסוי ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך כ-40 דקות או עד שהמאפה זהוב.

מצננים ומגישים...

מאת טל הולצמן
מקור

צלי בקר ביין אדום

 מצרכים

1 קילו כתף בקר חתוך לקוביות

1 בקבוק יין אדום

3 גזרים 

2 בצלים

תפוחי אדמה קטנים

צימוקים 

שקדים בהירים

למרינדה

3 כפות חרדל

3 שינים שום כתושות

פפריקה מתוקה 

 אופן ההכנה

מערבבים את החרדל שום והפפריקה ומורחים על הבשר

משאירים לנוח כחצי שעה

מחממים שמן בסיר וסוגרים את חתיכות הבשר

מוסיפים יין, תבלינים מעטמים ואת שאר הירקות ומביאים לרתיחה

מנמיכים את האש ומבשלים כשעה

מוסיפים את השקדים והצימוקים ומבשלים ברבע שעה נוספת

קציצות טונה

 מצרכים
2 קופסאות שימורי טונה
1 תפוח אדמה מגורר דק
1 בצל מגורר עבה
1 גזר מגורר דק
1 ביצה
3 כפות פירורי לחם
שום כתוש



 אופן ההכנה
 1. מערבבים היטב בקערה את המרכיבים עד שמקבלים עיסה חלקה.

2. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומטגנים עד שמזהיב.

ניתן לעשות את אותו מתכון מבושל ברוטב- שמים בסיר קטן קופסת רסק עגבניות קטנה, כפית אבקת מרק ורבע כוס מים מוסיפים את הקציצות ומבשלים במשך 3-4 דקות.

 מקור

רוטב יוגורט

מרכיבים :

• 1-2 שיני שום כתושות
• יוגורט דל שומן
• לימון סחוט
•  כפית חומץ
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מעט מלח

מקור

סלט תירס

קופסת שימורי תירס

גמבה חתוכה לקוביות

בצל קצוץ

2 מלפפון חמוץ חתוך לקוביות

קצת שמיר טרי קצוץ

מוסיפים טיפה שמן תירס, קצת פלפל, מלח מערבבים ומגישים.

מרק תירס סיני

החומרים הדרושים:

2 קופסאות שימורים של תירס

5 כוסות מים

2 כפות אבקת מרק בטעם עוף

2 כפות סוכר

2 כפות קורנפלור

2-3 ביצים

2 כפות רוטב סויה אמיתי

מלח לפי הטעם

 * אפשר גם להוסיף בצל מטוגן

אופן ההכנה:

שופכים את קופסאות השימורים עם הנוזלים ובעזרת בלנדר ידני טוחנים מעט.

מוסיפים את המים ומתבלים במרק עוף, סויה, מלח וסוכר.

מביאים את המרק לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור יחד עם מעט מים לתערובת חלקה ושופכים לסיר.

ממשיכים לבשל את המרק עד שהוא מסמיך, בערך כ- 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

בקערה נפרדת טורפים את הביצים היטב ובעזרת מזלג מזלפים נטיפים של הביצה לתוך הסיר, ממשיכים לבשל עד שנטיפי הביצה מלבינים.

חריימה של שאול בן אדרת

המרכיבים

• 400 גרם פילה לוקוס
• 1 בצל לבן קצוץ
• 4 כפות שמן זית
• 6 שיני שום פרוסות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף פפריקה חריפה
• 1 פלפלון צ'ילי
• 2 לימונים
• 2 כפות פלפלצ'ומה
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 20 גרגירי קימל

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים בצל ומטגנים עד הזהבה.
2. מוסיפים 1/2 ליטר מים ואת כל המרכיבים מלבד הדגים.
3. מביאים לרתיחה, מוסיפים את הדגים ומבשלים כרבע שעה. מגישים עם חלה חמה.

מקור

סלט פנצנלה

החומרים הדרושים

חצי כיכר לחם כפרי לא טרי

6 עגבניות בשלות מאוד

1 בצל (עדיף סגול)

4 שיני שום קלופות ופרוסות דק

20 זיתים שחורים מזן 'קלמטה'

חצי כוס עלי בזיליקום קצוצים גס

שליש כוס שמן זית כתית מעולה של "עץ הזית בריאות מהטבע"

רבע כוס חומץ בלסמי

מלח ופלפל שחור גרוס, טרי

אופן ההכנה

1. מסירים את קרום הלחם ופורסים לקוביות בגודל 2 על 2 ס"מ.

2. חותכים את הבצל לקוביות באותו גודל ואז מפרידים את הגלדים בכל קובייה.

מערבבים את כל חומרי הסלט. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים מייד.

מקור

ממרח עגבניות מיובשות

• חופן עגבניות מיובשות
• גזר אחד
• כוס מים
• חצי כוס שמן זית
• מלח פלפל ותבלין לסחוג לפי הטעם.

 לטחון הכל במעבד מזון