קציצות סופר-על

בשר טחון
בצל גדול

שני גזרים

קישוא

ביצה

פירורי לחם

תבלינים (מלח, פלפל, כורכום, בהרט)

לגרד בפומפיה בצל גדול, שני גזרים, וקישו.

להוסיף בשר טחון, ביצה, ו3 כפות פירורי לחם.

לתבל עם מלח, פלפל, כורכום, ובהרט.

לערבב היטב.

ליצור כדורים ולבשל ברוטב עגבניות עם בצל, חתיכות קישוא, ואותם התבלינים.

אורז מלא

משרה כוס 1  אורז שטוף 8 שעות ואחכ  מסנן מהמים.

בסיר, שמים כוס וחצי מים, טיפה שמן, טיפה מיץ לימון ותבלינים.

להביא לרתיחה.

להוסיף את האורז, לסגור מכסה, להנמיך אש, ולחכות רבע שעה בערך.

כנאפה

מקור

קינואה עם גזר וסילן

מצרכים (4 מנות):

כוס קינואה (200 גרם)

2-3 גזרים מגורדים

חצי בצל בינוני קצוץ

2 כוסות מים רותחים

תיבול:  חצי כפית סילאן, חצי כפית כמון, חצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

אופן הכנה:

-מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את הגזר המגורד ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות, עד שהגזר מתרכך.

-מוסיפים קינואה ומתבלים בסילאן, כמון, מלח ופלפל שחור. מוגזים מים רותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 10 דקות.

מקור

פשטידת פסטה

מצרכים:

250 גרם פסטה מסוג פנה או פוזילי (חצי חבילה)

400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים

2 כפות גדושות רסק עגבניות

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

2 ביצים

כף גבינה לבנה (לא חובה)

3/4 כוס תוספות לפי הטעם (לדוג' פרוסות זיתים, תירס, פטריות)

3/4 כוס גבינה צהובה מגורדת

תיבול: כפית תבלין אורגנו, חצי כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם

לפיזור מעל: חצי כוס גבינה צהובה מגורדת

אופן הכנה:

-מכינים את הפסטה לפי ההוראות שעל גבי האריזה. מסננים ומעבירים לקערה.

-מוסיפים לקערה את כל החומרים (למעט גבינה צהובה לפיזור מעל) ומערבבים היטב.

-משמנים תבנית (גם בדפנות) ויוצקים לתוכה את התערובת. משטחים ומפזרים מעל כחצי כוס גבינה צהובה מגורדת.

-מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ואופים במשך 35 דקות.

רוטב ברביקיו

חומרים:

·         220 ג'ר סוכר חום

·         כוס וחצי קטשופ

·         2/3  כוס חומץ בן יין

·         כוס וקצת מים

·         כף מחוקה רוטב וורצ'סטר

·         כף גדושה חרדל דיז'ון

·         מעט פפריקה

·         מלח+פלפל

** אפשר להוסיף גם רוטב חריף למי שאוהב

רוטב צ'ימיצ'ורי

 המצרכים:

·         כמות שווה של חבילת כוסברה, חבילת פטרוזיליה וחבילת ריחן
לקצוץ דק דק, לשים בצנצנת שניתן לסגור היטב..להשאיר קצת מקום ל:

·         כפיות מלח

·         1/2  כוס מיץ לימון

·         2 כפיות שום מעוך

·         2 כפיות צילי חריף יבש ומעוך

·         5 כפות שמן זית
ומערבבת ומשאירה עד חודש במקרר לשמוש . ומי שמעוניין יכול גם להוסיף אורגנו, אני לא ממליצה.

 

גרסה נוספת לצ'ימיצ'ורי - desertm

·         2 כוסות פטרוזיליה קצוצה

·         12 שיני שום

·         1 כפית מלח

·         ¼ כפית פלפל שחור

·         1 כפית אורגנו, תימין או ריחן, או תערובת של כולם ביחד

·         פלפל אדום יבש - לפי הטעם (אני אוהבת חריף - אז שמה 1/2 כף)

·         ¼ כוס חומץ בן יין אדום

·         1 כוס שמן

מערבבים הכל ביחד ונותנים לנוח לפחות יומיים, כך שכל הטעמים יתמזגו וישתלבו ביחד. טוב למרינדה של הבשר לפני הכנתו, או כמו שנחנו נוהגים, להעמיד כמויות אדירות על הבשר הצלוי.