כבד ברוטב יין אדום

מצרכים

500 גרם כבד
1 בצל קצוץ
2 שיני שום פרוסות
2 כפיות חרדל דיזון
8 פטריות פרוסות לפרוסות עבות
כוס יין אדום
1/4 כוס חומץ בלסמי
1/4 כוס סוכר חום כהה
עלי בזיליקום
מלח ופלפל

אופן ההכנה
-מטגנים בצל ושום עד להזהבה
-מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהן משחימות, מערבבים חרדל ומטגנים כדקה
-יוצקים את היין והבלסמי, ומביאים לסף רתיחה
-מוסיפים את הסוכר החום ומניחים לנוזל לבעבע עד שמסמיך מעט, מתבלים במלח ופלפל
-מכניסים את הכבד, מטלטלים את המחבת עד שכל הכבדים מכוסים ברוטב
-מוסיפים את הבזיליקום ,מקפיצים ומסירים מהאש

מקור - יוטיוב
עוד מקור - דה מרקר

מתכוני סביצ'ה

סביצ'ה בס ופלפלים של השפית אביבית מטפאו

חומרים (4 מנות):
פילה בס מדג אחד, חתוך לפרוסות דקות
½ פלפל אדום, חתוך לרצועות
½ פלפל ירוק, חתוך לרצועות   
½ פלפל צהוב, חתוך לרצועות   
¼ פלפל צ'ילי, חתוך לרצועות   
בצלצלי שאלוט, חתוך לרצועות
2 כפות כוסברה, קצוצה
כף פטרוזיליה, קצוצה
מעט נבטי ברוקולי
מיץ מלימון עסיסי אחד
½ כוס מיץ תפוזים טרי
1/3 כוס שמן זית
¼ כפית שום, כתוש
מלח, פלפל גרוס

ההכנה:
1.מערבבים יחד את כל החומרים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
2. משהים למספר דקות, מסננים מנוזלי הכבישה ומגישים

 

סביצ'ה פרואנית קלאסית (לנסות)

 ל-4-3 מנות:

• 300 גרם פילה בורי
• 1 בצל לבן
• 1/2 לימון
• 1 פלפל צ'ילי אדום טרי
• 1 כף זרעי כוסברה
• 3/4 כוס עלי כוסברה
• 4 כפות מיץ לימון או מיץ ליים
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• מלח, פלפל שחור

 

סביצ’ה ים תיכונית  (סלק) (4 מנות)

300 גרם פילה דג לבן טרי (לוקוס, מוסר, פלמידה, לברק או דניס) חתוך לקוביות בגודל 2-1 ס”מ
1 סלק מבושל, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1 ס”מ
2 כפות טחינה גולמית
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 בצל שאלוט קלוף וקצוץ דק
1/4 כוס כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור גרוס

 

+ מערבבים את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול. 

חזה עוף מוקפץ באננס

המרכיבים:

400 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות
1/2 כוס כרוב לבן חתוך לרצועות

1/2 כוס גזר, חתוך לגפרורים

3 בצלים ירוקים, חתוכים לרצועות

חופן נבטים סיניים גדולים

1 קופסה קטנה (220 גרם) של חתיכות אננס

1/2 כוס רוטב טריאקי

חופן בוטנים קצוצים

(צילום: index open)

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן במחבת ומקפיצים את רצועות העוף, עד שהן משחימות קלות.
2. מסירים מהאש ומעבירים לצלחת.
3. מקפיצים את הכרוב והגזר.
4. כשהם מתרככים קלות מוסיפים את האננס ורוטב הטריאקי. מערבבים כ-3 דקות.
5. מוסיפים בחזרה את העוף, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הנבטים, בוטנים ובצל ירוק ומגישים

מקור

מרק קוסקוס (מנרקיס הטריפוליטאית)

מצרכים:

פילה מדומה מס' 6 חתוך לקוביות

בצל

תפוחי אדמה

גזרים

דלעת

חצי קופסא עגבניות מרוסקות

קופסא גרגירי חומוס

4 ביצים
3 שיני שום

הכנה:

לטגן את הבצל ביחד עם פפריקה, פלפל שחור וכפית מלח בתוך סיר לחץ.

מעט לפני הזהבת הבצל להוסיף את הבשר ולסגור אותו מכל קצותיו

להוסיף לסיר את כל הירקות

חצי קופסה עגבניות מרוסקות
קופסה גרגירי חומוס עם המים  

ו4-5 ביצים מעל

למלא במים רותחים, לסגור ולבשל (אש גבוהה עם הצ'ופצ'יק למעלה, ברתיחה לסגור צ'ופצ'יק וברתיחה שניה להנמיך את האש ולבשל כ40 דקות נוספות על אש נמוכה)