לחם טחינה

6 כפות טחינה 

2 כפות דבש/סירופ מייפל

 4 ביצים

 כפית אבקת אפייה / סודה לשתייה

מערבבים הכל ביחד ואופים בתבנית אינגליש קייק קטנה 

180 מעלות 18-20 דקות. 

בסיום להכניס סכין ולראות שיוצאת יבשה.

קציצות סופר-על

בשר טחון
בצל גדול

שני גזרים

קישוא

ביצה

פירורי לחם

תבלינים (מלח, פלפל, כורכום, בהרט)

לגרד בפומפיה בצל גדול, שני גזרים, וקישו.

להוסיף בשר טחון, ביצה, ו3 כפות פירורי לחם.

לתבל עם מלח, פלפל, כורכום, ובהרט.

לערבב היטב.

ליצור כדורים ולבשל ברוטב עגבניות עם בצל, חתיכות קישוא, ואותם התבלינים.

אורז מלא

משרה כוס 1  אורז שטוף 8 שעות ואחכ  מסנן מהמים.

בסיר, שמים כוס וחצי מים, טיפה שמן, טיפה מיץ לימון ותבלינים.

להביא לרתיחה.

להוסיף את האורז, לסגור מכסה, להנמיך אש, ולחכות רבע שעה בערך.

כנאפה

מקור

קינואה עם גזר וסילן

מצרכים (4 מנות):

כוס קינואה (200 גרם)

2-3 גזרים מגורדים

חצי בצל בינוני קצוץ

2 כוסות מים רותחים

תיבול:  חצי כפית סילאן, חצי כפית כמון, חצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

אופן הכנה:

-מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את הגזר המגורד ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות, עד שהגזר מתרכך.

-מוסיפים קינואה ומתבלים בסילאן, כמון, מלח ופלפל שחור. מוגזים מים רותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 10 דקות.

מקור

פשטידת פסטה

מצרכים:

250 גרם פסטה מסוג פנה או פוזילי (חצי חבילה)

400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים

2 כפות גדושות רסק עגבניות

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

2 ביצים

כף גבינה לבנה (לא חובה)

3/4 כוס תוספות לפי הטעם (לדוג' פרוסות זיתים, תירס, פטריות)

3/4 כוס גבינה צהובה מגורדת

תיבול: כפית תבלין אורגנו, חצי כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם

לפיזור מעל: חצי כוס גבינה צהובה מגורדת

אופן הכנה:

-מכינים את הפסטה לפי ההוראות שעל גבי האריזה. מסננים ומעבירים לקערה.

-מוסיפים לקערה את כל החומרים (למעט גבינה צהובה לפיזור מעל) ומערבבים היטב.

-משמנים תבנית (גם בדפנות) ויוצקים לתוכה את התערובת. משטחים ומפזרים מעל כחצי כוס גבינה צהובה מגורדת.

-מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ואופים במשך 35 דקות.

רוטב ברביקיו

חומרים:

·         220 ג'ר סוכר חום

·         כוס וחצי קטשופ

·         2/3  כוס חומץ בן יין

·         כוס וקצת מים

·         כף מחוקה רוטב וורצ'סטר

·         כף גדושה חרדל דיז'ון

·         מעט פפריקה

·         מלח+פלפל

** אפשר להוסיף גם רוטב חריף למי שאוהב

רוטב צ'ימיצ'ורי

 המצרכים:

·         כמות שווה של חבילת כוסברה, חבילת פטרוזיליה וחבילת ריחן
לקצוץ דק דק, לשים בצנצנת שניתן לסגור היטב..להשאיר קצת מקום ל:

·         כפיות מלח

·         1/2  כוס מיץ לימון

·         2 כפיות שום מעוך

·         2 כפיות צילי חריף יבש ומעוך

·         5 כפות שמן זית
ומערבבת ומשאירה עד חודש במקרר לשמוש . ומי שמעוניין יכול גם להוסיף אורגנו, אני לא ממליצה.

 

גרסה נוספת לצ'ימיצ'ורי - desertm

·         2 כוסות פטרוזיליה קצוצה

·         12 שיני שום

·         1 כפית מלח

·         ¼ כפית פלפל שחור

·         1 כפית אורגנו, תימין או ריחן, או תערובת של כולם ביחד

·         פלפל אדום יבש - לפי הטעם (אני אוהבת חריף - אז שמה 1/2 כף)

·         ¼ כוס חומץ בן יין אדום

·         1 כוס שמן

מערבבים הכל ביחד ונותנים לנוח לפחות יומיים, כך שכל הטעמים יתמזגו וישתלבו ביחד. טוב למרינדה של הבשר לפני הכנתו, או כמו שנחנו נוהגים, להעמיד כמויות אדירות על הבשר הצלוי.

 

בורגול

בורגול חמוציות

חופן חמוציות

בצל ירוק קצוץ

חופן נענע טריה קצוצה

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן אגוזי מלך / שקדים (אפשר לקלות קצת במחבת כ3 דקות)

2 כפות שמן קנולה

2 כפות חומץ בן יין אדום

2 כפות דבש

2 כפות רכז רימונים

קורט מלח

קורט פלפל גרוס (לא חובה)

בורגול חמוציות 2

כוס חמוציות מיובשות

פטרוזיליה

אריזה נענע

בצל ירוק

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס מיץ לימון

חצי שן שום מעוכה/קצוצה דק

מלח

פלפל שחור גרוס

בורגול חמוציות 3

100 גרם חמוציות

גזר

¾ חבילה פטרוזיליה /נענע

מלח, פלפל שחור

מיץ מ 1 לימון גדול

4-5 כפות שמן זית

שום כתוש

בצל סגול/ עירית/ בצל ירוק

 טאבולה

2 זרי פטרוזיליה

2-3 עגבניות

3-4 ענפי נענע

מיץ מלימון בינוני

½ כוס בורגול דק

¼ כוס שמן זית

כפית מלח

Hash Browns

Ingredients

2 Potatoes, peeled 

1 Egg (Or Not)

1 Onion (Or Not)

Salt 

Ground black pepper 

Shred the potatoes

Sqweez the water from the potatoes into a bowl and let it sit for a minute. 

Drain the water from the bowel, but keep the starch and add it back to the mix. 

Mix the shaded potatoes with the egg, salt and pepper

Fry the mix in a pan, either as patties or in one piece

כבד ברוטב יין אדום

מצרכים

500 גרם כבד
1 בצל קצוץ
2 שיני שום פרוסות
2 כפיות חרדל דיזון
8 פטריות פרוסות לפרוסות עבות
כוס יין אדום
1/4 כוס חומץ בלסמי
1/4 כוס סוכר חום כהה
עלי בזיליקום
מלח ופלפל

אופן ההכנה
-מטגנים בצל ושום עד להזהבה
-מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהן משחימות, מערבבים חרדל ומטגנים כדקה
-יוצקים את היין והבלסמי, ומביאים לסף רתיחה
-מוסיפים את הסוכר החום ומניחים לנוזל לבעבע עד שמסמיך מעט, מתבלים במלח ופלפל
-מכניסים את הכבד, מטלטלים את המחבת עד שכל הכבדים מכוסים ברוטב
-מוסיפים את הבזיליקום ,מקפיצים ומסירים מהאש

מקור - יוטיוב
עוד מקור - דה מרקר

מתכוני סביצ'ה

סביצ'ה בס ופלפלים של השפית אביבית מטפאו

חומרים (4 מנות):
פילה בס מדג אחד, חתוך לפרוסות דקות
½ פלפל אדום, חתוך לרצועות
½ פלפל ירוק, חתוך לרצועות   
½ פלפל צהוב, חתוך לרצועות   
¼ פלפל צ'ילי, חתוך לרצועות   
בצלצלי שאלוט, חתוך לרצועות
2 כפות כוסברה, קצוצה
כף פטרוזיליה, קצוצה
מעט נבטי ברוקולי
מיץ מלימון עסיסי אחד
½ כוס מיץ תפוזים טרי
1/3 כוס שמן זית
¼ כפית שום, כתוש
מלח, פלפל גרוס

ההכנה:
1.מערבבים יחד את כל החומרים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
2. משהים למספר דקות, מסננים מנוזלי הכבישה ומגישים

 

סביצ'ה פרואנית קלאסית (לנסות)

 ל-4-3 מנות:

• 300 גרם פילה בורי
• 1 בצל לבן
• 1/2 לימון
• 1 פלפל צ'ילי אדום טרי
• 1 כף זרעי כוסברה
• 3/4 כוס עלי כוסברה
• 4 כפות מיץ לימון או מיץ ליים
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• מלח, פלפל שחור

 

סביצ’ה ים תיכונית  (סלק) (4 מנות)

300 גרם פילה דג לבן טרי (לוקוס, מוסר, פלמידה, לברק או דניס) חתוך לקוביות בגודל 2-1 ס”מ
1 סלק מבושל, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1 ס”מ
2 כפות טחינה גולמית
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 בצל שאלוט קלוף וקצוץ דק
1/4 כוס כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור גרוס

 

+ מערבבים את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול. 

חזה עוף מוקפץ באננס

המרכיבים:

400 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות
1/2 כוס כרוב לבן חתוך לרצועות

1/2 כוס גזר, חתוך לגפרורים

3 בצלים ירוקים, חתוכים לרצועות

חופן נבטים סיניים גדולים

1 קופסה קטנה (220 גרם) של חתיכות אננס

1/2 כוס רוטב טריאקי

חופן בוטנים קצוצים

(צילום: index open)

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן במחבת ומקפיצים את רצועות העוף, עד שהן משחימות קלות.
2. מסירים מהאש ומעבירים לצלחת.
3. מקפיצים את הכרוב והגזר.
4. כשהם מתרככים קלות מוסיפים את האננס ורוטב הטריאקי. מערבבים כ-3 דקות.
5. מוסיפים בחזרה את העוף, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הנבטים, בוטנים ובצל ירוק ומגישים

מקור

מרק קוסקוס (מנרקיס הטריפוליטאית)

מצרכים:

פילה מדומה מס' 6 חתוך לקוביות

בצל

תפוחי אדמה

גזרים

דלעת

חצי קופסא עגבניות מרוסקות

קופסא גרגירי חומוס

4 ביצים
3 שיני שום

הכנה:

לטגן את הבצל ביחד עם פפריקה, פלפל שחור וכפית מלח בתוך סיר לחץ.

מעט לפני הזהבת הבצל להוסיף את הבשר ולסגור אותו מכל קצותיו

להוסיף לסיר את כל הירקות

חצי קופסה עגבניות מרוסקות
קופסה גרגירי חומוס עם המים  

ו4-5 ביצים מעל

למלא במים רותחים, לסגור ולבשל (אש גבוהה עם הצ'ופצ'יק למעלה, ברתיחה לסגור צ'ופצ'יק וברתיחה שניה להנמיך את האש ולבשל כ40 דקות נוספות על אש נמוכה)